Descrizione

La Farina di Riso, utilizzo e proprietà

Il riso viene coltivato nelle risaie, particolari campi sempre sommersi dall’acqua in cui la struttura della pianta di riso riesce a resistere mentre altre piante soffocherebbero. I chicchi di riso vengono raccolti e poi sottoposti a pulitura, sbramatura, sbiancatura, spazzolatura, lucidatura e brillatura. La farina di riso è un prodotto che si ottiene dalla raffinatura del riso.

La farina di riso può essere utilizzata nell’impasto di primi piatti, può essere inserita tra gli ingredienti di diversi tipi di dolci e biscotti e viene anche utilizzata per fare particolari tipi di pane e realizzare fritture.

Sebbene appaiano molto simili tra loro, la farina di riso non va confusa con l’amido di riso che viene prodotto mediante un’ulteriore eliminazione di tutte le parti nutrizionali che non costituiscono carboidrati (con l’obiettivo di aumentarne la capacità addensante e la solubilità rispetto alla farina di riso).

La farina di Riso è una delle migliori farine per il consumo per chi è affetto da celiachia, per il fatto di essere una delle farine senza glutine, fornisce inoltre un lento rilascio di glucosio nel sangue, assicurando all’organismo energia a lungo termine.

Il riso è un cereale diffuso in tutto il mondo, anche se non è il più coltivato (il primato spetta al mais) è sicuramente il più consumato dall’uomo, in quanto mentre il mais si presta per molti scopi industriali, l’unico grande scopo del riso è proprio quello del consumo per l’essere umano.

Quali sono le proprietà nutrizionali?

100 grammi di farina di riso sviluppano circa 360 Calorie e contengono approssimativamente:

• 12 g di acqua
• 6 g di proteine
• 1.5 g di lipidi
• 80 g di carboidrati
• 79 g di amido
• 2.5 g di fibre
• 4 mg di sodio
• 104 mg di potassio
• 0,4 mg di ferro
• 7 mg di calcio
• 90 mg di fosforo
• 0,05 mg di vitamina B1 o Tiamina
• 0,04 mg di vitamina B2 o Riboflavina
• 1,4 mg divitamina B3 o Niacina

La farina di riso è un alimento molto energetico. Come accade per altri alimenti fonti di carboidrati complessi come i cereali (riso, orzo, farro, grano, ecc) e altri cibi a base di cereali (tra cui le farine).

Per approfondire meglio il complesso mondo delle farine e dei cereali ti consigliamo di consultare questa pagina o visitare le altre sezioni del nostro sito.