Descrizione
La Farina di Tritello Macinata a Pietra, la miglior farina per gli gnocchi
La Farina di Tritello Macinata a Pietra è un prodotto della molitura dei cereali ottenuto dalla rimacina dei semolini e costituito da fini particelle di crusca, del germe, dello strato di aleurone e da farina. Contiene più amido della crusca e ha maggior valore commerciale rispetto alla crusca e al cruschello. È ideale per preparare gli gnocchi ed è molto utilizzata nella cucina tipica del Lazio.
Ricetta Gnocchi di Tritello con Alici e Noci
La Ricetta degli Gnocchi di Farina di Tritello con Alici e noci è una ricetta davvero semplice e sfiziosa.
Ben rappresenta la tradizione e cultura culinaria del basso Lazio.
Gli ingredienti semplici e la rapida preparazione, fanno dei Gnocchi di Farina di Tritello una ricetta pratica e veloce.
Ingredienti:
- 1 kg di farina
- 800 gr. di tritello
- 200 gr. di tipo 00
- 500 ml. di uova intere
- Passata di pomodoro
- Aglio
- Alici
- Prezzemolo
- Olio
- Noci
Preparazione:
- Mescolare insieme le due farine con un cucchiaio di sale e tanta acqua bollente fino a raggiungere un impasto morbido.
- Con la pasta ottenuta formare dei spaghettini più o meno lunghi.
- Versare in acqua bollente la pasta preparata e scolare quando vengono a galla.
- Preparare nel frattempo il sugo; Spinare le alici sotto acqua corrente e sminuzziarli.
- Sbucciare le noci e frullarle.
- In un tegame antiaderente, versare un fondo di olio di oliva e portare ad alta temperatura.
- Immergere le alici e far cuocere fino alla totale perdita di consistenza della polpa.
- Aggiungere le noci frullate e subito dopo gli gnocchi cotti a parte.
- Far saltare il tutto il tempo necessario ed infine aggiungere il pecorino.
Per approfondire meglio il complesso mondo delle farine e dei cereali ti consigliamo di consultare questa pagina o visitare le altre sezioni del nostro sito.
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